没想到你是这样的全藕宴
发表时间：2022-03-23 16:07:09 点击次数：442次
东湖的四季总有不同风物，万万没想到，不必去远郊，我就在东湖围观到挖藕全过程。这些野藕长在东湖一家餐厅的自家荷塘，店主花足心思，用它们做了一桌全藕宴，每周限定两席，还得提前两天预定。记得《舌尖上的中国》第三季，就采访过江苏宝应的全藕宴。东湖这家是真的独特还是名过其实？小东前去赴宴，并带回一手情报。餐厅荷塘原本荒废着，改建前清淤泥，带出莲子，在无人料理的情况下，夏长荷叶冬生藕，生机盎然。如今荷叶早已枯败，挖藕人不断从塘底捞出纤长的野藕，最长接近两米。上前一瞧，野藕表面粗糙不平，还有小颗粒；家藕则像胖娃娃的手臂，又短又胖，白嫩嫩的。至于味道的区别，要吃过才晓得。藕是种常见食材，本身就够鲜美，清炒、炖汤都很难失手，一般不会被当做宴席的主角。于是，在我看到四道凉藕菜时，有些诧异，这么精致啊？它们分别是「蓝莓藕尖」、「桂花藕蜜」、「翡翠藕片」、「松露藕苗」，吃来正合“酸甜苦辣”四味。「臻味荷塘鲜藕托」吃来像额外淋了厚厚的芡汁，原来，野藕淀粉含量比家藕高出很多。这道菜把藕挨个垒起，还点缀了绿叶，有种岩石缝里长出松树的感觉。参加全藕宴，一直惦记着藕汤，结果心先被另一盅汤勾走了。「泉水莲藕炖花胶」清淡好喝，把肉末和绿豆做成了莲蓬模样，勺子一摁，一个小“莲蓬”就四分五裂了，好玩。鱼片盛在碎冰上，扑面而来的干冰水雾，大家都默契地拿起手机拍照。还好，服务员上前撤走这道菜，拿去藕粉汤底里涮烫，再盛上来，筷子轻轻一夹就嫩得碎掉，滋味鲜甜。「糯香鲜虾脆藕夹」就狠了，南瓜泥、鱼子酱、无花果，拿来点缀鲜虾馅儿的藕夹，像在吃法餐。「金丝脆炸鲜藕丸」外面那层像小时候买过的小吃，又香又脆，适合当零嘴。把外面的金丝脆吃完，里面的藕丸又很松软，小朋友一定喜欢。「砂锅龙骨野藕汤」里只加了盐，在铫子上煨足三四个小时。野藕吃起来很粉，还不易碎，有股别样的清香。本来我以为这道宴席的基调是清淡，结果「洪湖水鸭焖野藕」辣翻全场。微辣？一旁的食客吐槽，这大概是重庆人的微辣吧，但也没舍得停下筷子。
我们还吃了「椒香藕丝黄牛肉」、「甜藕丁爆土鳝鱼」、「手工藕饼」、「蟹粉藕遇」，「蟹粉藕遇」有点江浙菜咸香中带回甜的风味。最后以「米汤浸豌豆尖」这样极清淡的菜收尾，恰到好处的饱足。整场宴会前后用时两小时，大家边吃边聊，慢悠悠的，外面冷风呼啸，室内却温暖如春。单一个藕，就能玩出这么多花样，中国人在“吃”上面，真是舍得花功夫。当氛围和味道足够好，感觉就像冬天的一碗藕汤，一切尽在不言中了。地址| 东湖风景区付家村112号（东湖绿道二期团山隧道旁）①因为制作工艺复杂，全藕宴10人起订，需要提前至少2天预订，且每周限量两席②如果人数不足以订全藕宴，也可以咨询餐厅有哪些可以单点的藕菜①餐厅有养生、茶艺等课程，另有茶室、酒坊、理疗馆可消磨一天时间，详情请咨询工作人员
