东湖天空下，品味东海鱼宁夏羊云南菇
发表时间：2022-03-23 14:40:10 点击次数：159次
在东海悠哉游弋的带鱼，鳞片闪烁着七色光泽；生长在宁夏盐池上的滩羊，每天吃中草药、喝矿泉水；藏身于云南密林的菌菇，引得吃货不远万里来尝一锅菌汤……
听说东湖开了家新店「云锦私厨」，主理人每年耗费大量时间，网罗全中国的好食材，让武汉人“坐享其成”，不买机票，就吃上天南海北的佳肴。「云锦私厨」老店在岳家嘴，经营了三年，400㎡的空间已难容下慕名而来的食客，于是2020年年末，1200㎡的东湖店优雅登场。午饭时间，店员们端着堪比盆大的菜品，刚出锅的热气蒸腾，鲜香麻辣的气味一路飘散。店里的大厨擅长湖北菜、湘菜、粤菜、江浙菜，但最吸引人的，还数那些新奇食材。比如「潮汕狮头鹅头」，从前只在蔡澜先生的美食书里见过。潮汕狮头鹅的脑袋奇大无比，加上绝妙的卤汤，使它成为中国顶级食材之一。△「潮汕大响螺」，因当地渔民常用它来吹号而得名，5-8年才能长成一个，身价不菲。
原来，主理人和总厨每个月会去全国各地挑选食材：三四月份，去武夷山看山货和茶叶；四五月份，在云南采菌；八九月份，到宁夏选肉质鲜嫩的羊。春去秋来，季节流转，各地的好食材，都被他们收入囊中。每隔两月，他们还会去东海舟山群岛上寻觅海鲜狠货。带鱼一经渔船捕获，上岸就急冻冷鲜，空运来武汉，跟在舟山吃没两样。「煲仔姜葱焗雪花牛肉」，美食届有句话：“七分食材三分功”，食材好，哪怕简单烹饪都极美味。雪花牛肉肉质柔软、肉味香浓，煲仔的做法逼出更多油脂，多汁香滑，湘式做法，简直下饭神器。「鲜芦笋百合煎贝株」，外食点菜，总要配些素的自我安慰：这顿荤素结合，很健康。瑶柱来自环渤海的大连，舌尖上激荡的鲜味富有层次，咸鲜之余，我们好像正吹着海风晒太阳。「豉汁蒸老虎斑」，粤菜中百试不爽的豉汁，和鲜活的老虎斑一起上锅蒸，隔壁桌客人眼神就没离开过它，点吧，它值得。「云锦私厨」离植物园仅几百米，赏完珍奇花草，走几步就能看见位于小坡上醒目的白色独栋别墅。登上几级台阶，店员先一步帮你开启大门，极简的室内充盈着食物香气，在这儿，再爱美的姑娘也会将减肥计划推到下一天。卡座旁的玻璃明净敞亮，人们沐浴着阳光，享用美食，欢乐交谈，伴着玻璃杯、陶瓷碗的叮叮当当，有种热闹温馨的氛围。室内主光源聚焦在餐桌中央，简洁优雅的桌椅、成套精致的餐具、暖色调的墙纸，营造出高级又亲切的感觉，既适合商务宴请，又能和亲友愉快举杯庆祝节日。每间包厢都以一个寓意吉祥的字命名：善、祥、吉、知、德等，且标配一个小茶座，从武夷山采购而来的红茶、岩茶，在沸水的冲泡中激发出沁人香气，让等待食物的过程不再漫长。看《舌尖上的中国》时就明白，许多好食材的获取过程艰难，且数量稀少。因此，就算有供货商，主理人每年仍要去原产地争取到最佳的那一批食材。而他能拿到的最佳的海鲜，只有在东湖店才能吃到。我们吃着来自遥远山海的食物，舌尖先于身体踏上了一场奇妙旅程，漫游之后，还能去磨山赏风景，真是惬意。 「云锦私厨」东湖店
地址 | 东湖风景区鲁磨路大李村32-1号
时间 | 10:00-22:00 春节期间2月10日至2月14日休息
电话 | 027-87888466
人均 | 165元
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「周边游玩」
距武汉植物园700m，步行10分钟
距大李文创村868m，步行12分钟
距磨山景区1.8km，骑行10分钟
