前天，朋友PO了张高鼻深目、身高190+的土耳其帅哥，身旁还有一大盘烤肉，大家在评论里炸开锅。
“不不不，是东湖一家新开餐厅的店员，做土耳其菜的。”我看着照片上烤肉泛起的迷人光晕，心想无论如何都要去一次了。「安塔利亚土耳其风味餐厅」就在地大北门正对面，黑底白字的门头很好找。餐厅面积不大，约80平，店里拢共8张桌子，装修简洁，没什么稀奇，直到夜幕降临，店里暖光起，氛围感一下子就出来了。主厨是新疆人，做土耳其菜有十来年，还在土耳其当了四五年厨师，五六十种当地特色美食，他做起来跟玩似的。至于开头提到的那位土耳其帅哥，因为太受客人欢迎，成了店里的吉祥物。他们都在武汉生活多年，今年疫情最艰难的时候他们毅然选择留下，现在恢复了，更珍惜日常生活，一门心思钻研美食。
▲吃土耳其菜，既有西餐凉菜浓汤开局的仪式感，也有游牧民族大口吃肉的随性和快乐。
说起来，很多人对土耳其菜的第一印象，就是土耳其烤肉。
其实，土耳其菜和中国菜、法国菜一起，并称世界三大菜系。
土耳其横跨亚欧大陆，既享有地中海的橄榄油、深海鱼、葡萄酒和新鲜蔬果，也坐拥中东特色的香料、奶酪、牛羊肉和各色果干。
丰富的食材赋予了土耳其菜无限想象力，享用它，有种遇见中西混血儿的惊喜。
▲土耳其的烤肉串都特别大块，和蔬菜一起烤制，吃起来很满足。首先，饮品一定要有咖啡和红茶。土耳其人特别爱喝红茶，用的杯子也别致；土耳其咖啡最原始的烹饪方法是不过滤的，喝完后，杯子里会残存咖啡渣，人们用来它占卜吉凶。其次就是食物味道。土耳其人会在不损及食物原味的基础上，谨慎使用香料，正宗的土耳其菜其实比印度菜要清淡许多。考虑到中外口味差异，安塔利亚的主厨会根据客人的不同来调味（他直言纯土耳其口味大部分中国人不喜欢），大家吃到的算是土耳其菜的改良版。▲除烤肉外，还有薯条、玉米片、黄瓜片、球生菜、小番茄，搭配各色酱料和秘制蘸料。最先上的这道帝王烤肉，C位就是我们平日见到的土耳其烤肉的mini版，厚实的牛肉在烤肉炉上不断旋转，从生到布满油脂光泽，特别惹人馋。据说，早在奥斯曼土耳其帝国时期，厨师们就发现，竖着烤肉比起横着，更不容易被窜起的火苗烤焦，所以这种烤法也成了土耳其的专属。▲吃这道菜时，可以选择自己切肉或让店员帮忙，然后拿起面饼，像吃北京烤鸭一样把球生菜、黄瓜、烤肉蘸料裹好，像在吃XXL版本的赛百味。
最外层的肉被烤得焦脆，每切一刀，热气和肉汁一起随肉片落下，灯光下，每片肉的每个角度都在发出邀约，就算不蘸料单吃，滋味已足够丰富。但肉的分量实在太扎实了，主厨解释，中东人喜欢用大量肉食补充体力，在土耳其，四五个人围坐分吃一整头骆驼也属寻常。吃土耳其菜，不能错过他们的酸奶。地道的土耳其酸奶是咸的，味道很怪，所以主厨稍加改良，做成了甜度适宜、没那么浓稠的版本。这道萨尔玛是用酸奶做成的甜品，分量来说更像主食。是将鸡肉、洋葱卷进面饼里，将其烤酥之后切块装盘，蘸酸奶吃，外脆里嫩，咬起来还带点甜香，我们简直风卷残云。土耳其烤鸡肉卷：据说是最受欢迎的主食，吃起来像西式快餐，但份量更足，搭配酱料很棒。
经典烤牛排：用的纯牛肉，全熟，帮你提前把肉切好，贴心。土耳其人也吃大米，是印度米，细长条，干而硬。卡夫特烤肉饭就是他们日常的主食，先用少量咖喱把印度米炒黄，再放上番茄酱，搭配牛肉饼吃。文静的女孩子结伴来体验新奇料理，小情侣琢磨着吃一顿浪漫的异域菜，而上了年纪的长辈们目的更明确——直接点了个烤肉大拼盘，大口吃肉。店主想起之前在街道口开土耳其餐厅的时光，那时店里常坐满留学生，不少人来寻找家乡味道。
雨夜里，有一单跑腿外卖，是住在中南路的一个外国人点的，为他高兴，在异国有一处合口味的餐厅，真像回家一样啊。
地址 |东湖风景区八一路沙湾村49号（地质大学北门正对面）交通 |乘340/402/413路至八一路沙湾村公交站下，步行2分钟Tips |餐厅餐品均为现做，如想现吃到帝王烤肉，请提前至少半小时电话预约
